Trudno sobie wyobrazić, że na terenie południowo-wschodniej Polski można produkować wino niczym we francuskich czy włoskich winnicach. Tymczasem w Miękini na Dolnym Śląsku funkcjonuje Winnica Jaworek, w której na powierzchni 22,86 ha testuje się około 40 odmian winorośli. Winnica stanowiąca zwieńczenie projektu wywodzącego się z hobbystycznej plantacji winorośli, założonej w 2001 roku przez Państwa Ewę i Lecha Jaworek, to połączenie tradycji z nowoczesnością. Wino powstaje na terenie zabytkowego, stuletniego folwarku, gdzie proces produkcji jest stale unowocześniany przez prace modernizacyjne i remontowe, na które firma pozyskała środki unijne. Bardzo prawdopodobne, że Miękinia niedługo przekształci się w centrum dolnośląskiego winiarstwa. Już dziś organizuje się tam wiele dodatkowych atrakcji: szkolenia, prezentacja i zwiedzanie winnicy dla wycieczek, degustację produktów tradycyjnych.
Niestety produkcja wina nie ogranicza się jedynie do sielanki i imponujących widoków pól ze szczepami winogron. Firmy z branży hodowli roślin dotyka wiele dylematów, a najpopularniejszym jest chyba brak pomysłów na zagospodarowanie znacznych ilości odpadów organicznych. Także i winnice Jaworek nie uchroniły się od tego problemu. W przedsiębiorstwie tym nie prowadzono względem odpadów żadnej gospodarki i składowano je na powierzchni ziemi jako odpad do przyszłego, potencjalnego zagospodarowania. Nie prowadzono także segregacji pozostałych odpadów, które wywożone były przez przedsiębiorstwo komunalne.
Dzięki audytowi przeprowadzonemu w ramach Programu Czysty Biznes, Winnice Jaworek dowiedziały się, że takiej sytuacji nie jest trudno zapobiec. Odpady tego typu nie muszą zalegać, spędzać sen z powiek sąsiadom narażonym na przykry odór a co najważniejsze stanowić zagrożenie dla środowiska. Można je spożytkować tak, aby korzyści odniosły zarówno portfele przedsiębiorców jak i środowisko naturalne. Tym bardziej, że odzysk tego typu odpadów wcale nie jest skomplikowany i z powodzeniem może być stosowany nie tylko przez przedsiębiorstwa ale także przez każdego kto ma dostęp do podwórka czy chociażby balkonu.
Po wizycie w firmie, audytor Fundacji Partnerstwo dla Środowiska zaproponował winnicom proste i efektywne wdrożenie. Aby organiczne odpady nie zalegały na terenie przedsiębiorstwa, uruchomiono płytę do kompostowania odpadów. Kompostowanie jest zdecydowanie najprostszą i przynoszącą najlepsze efekty metodą organicznego recyclingu czyli odzysku bardzo wartościowego materiału nawozowego z niepotrzebnych odpadów roślinnych. Odpady powstające z uprawy winorośli oraz z procesu produkcji wina, poddawane sezonowo procesowi kompostowania, staną się źródłem wysokiej jakości nawozu, który zostanie wykorzystany przy uprawie roślin. Kompost jako jedyny nawóz nie stwarza zagrożenia dla środowiska a także wyklucza ryzyko nadmiernego nawożenia ziemi. Aby zminimalizować negatywne oddziaływanie inwestycji na środowisko, będzie ona odbywać się na specjalnie wydzielonym terenie. Dodatkowo, w celu ograniczenia ilości zmieszanych odpadów, wprowadzono segregację z podziałem na szkło, tworzywa sztuczne, metal i makulaturę.
Koszty całego przedsięwzięcia wprowadzającego nowoczesne rozwiązania gospodarki odpadami wyniósł 17 500 zł. Kwota ta objęła koszty związane z budową płyty na której prowadzony będzie proces kompostowania oraz zakup koszy do selektywnej zbiórki odpadów prowadzonej w części biurowej. Poniesiony wydatek z całą pewnością opłacił się: dzięki podjętym działaniom udało się ograniczyć ilość deponowanych na wysypisku odpadów aż o 97 %. Dane uzyskane od firmy pokazują, że ilość różnego typu wysegregowanych odpadów, które mogą zastać zagospodarowane wynosi razem 24, 255 Mg, przy szacunkowej liczbie wszystkich odpadów powstałej w firmie w 2009 roku wynoszącej ok. 25 Mg. Ponadto zbędne odpady stały się źródłem własnego, taniego i jednego z najcenniejszych dla roślinności nawozu – kompostu. Segregacja śmieci zaś pozwoliła na całkowite wyeliminowanie odpadów niebezpiecznych dla środowiska.
